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解讀燕麥加工設(shè)備生產(chǎn)具體工藝流程

時(shí)間:2021-11-12 10:50:45 來(lái)源:大成機(jī)械

  近年來(lái),隨著燕麥加工設(shè)備的出現(xiàn),燕麥制品走進(jìn)市場(chǎng),進(jìn)入千家萬(wàn)戶(hù)。我國(guó)傳統(tǒng)裸燕麥的加工工藝復(fù)雜,操作技術(shù)難度大。皮燕麥?zhǔn)褂脗鹘y(tǒng)方法則難以加工,多數(shù)用作家畜飼料。除此而外,燕麥面食能量含量高、耐饑,但大量食用會(huì)消化不良。因此我們需要不斷的加工燕麥加工設(shè)備的研發(fā)力度,才能擴(kuò)大燕麥加工設(shè)備的市場(chǎng)份額。
  現(xiàn)代燕麥加工設(shè)備技術(shù)發(fā)展為燕麥進(jìn)入主糧系列提供了技術(shù)保障?,F(xiàn)代燕麥加工技術(shù)的發(fā)展,已經(jīng)及正在徹底改變上述情況。首先采用現(xiàn)代加工工藝,將裸燕麥、皮燕麥加工成燕麥米,以30%到最高60%的比例加入到大米中,可制作成色澤悅?cè)耍挚煽诘拿罪垺?/div>
  燕麥片工藝流程
  裸燕麥→ 清理 → 碾皮→ 清洗 → 甩干→ 滅酶熱處理 → 切粒 → 汽蒸 → 壓片→ 干燥 → 冷卻→ 包裝 → 成品
  另外,由于燕麥中含有多種酶類(lèi),尤其是脂肪氧化酶,若不進(jìn)行滅酶處理,燕麥中的脂肪就會(huì)在加工中被促氧化,影響產(chǎn)量質(zhì)量和貨架期。因此需要燕麥加工設(shè)備加熱處理即可滅酶,又能使燕麥淀粉糊化和增加烘烤香味。一般可用紅外線(xiàn)或遠(yuǎn)紅外加熱設(shè)備。加熱處理后的燕麥必須及時(shí)進(jìn)入下道工序加工或及時(shí)強(qiáng)制冷卻。防止燕麥中的油脂過(guò)熱氧化。
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